在中国北方吃馒头很常见，它们是我们每天吃的主食。其实，馒头和面包都是发酵食品，可以满足我们的饥饿感。

我们以前用碱水发酵老面粉做馒头，如果数量控制不当，馒头会酸臭难闻，不利于保存。长时间后容易变硬，这时，一个“宝贝”出现了，解决这个问题的，是酵母。

用酵母发酵的馒头有了很大的改进，馒头可以变得更蓬松，味道更好，对于北方人来说，用酵母发面蒸出来的馒头，吃起来感觉更有劲道，尤其是刚刚出锅的新馒头，大人小孩都爱吃。

但慢慢地，网上有人说，吃酵母发酵的馒头可能会让人患老年痴呆症，这让很多人感叹不已，是真的吗？

01长期吃“酵母发酵”的馒头，对身体有害吗？医生的分析确实有道理

如果你平时吃酵母发酵的馒头，对你的健康是好是坏？今天我们来看看，经常吃酵母发酵的馒头，以后对身体有什么影响？

酵母是一种真核受体细胞，常用于克隆实验。培养酵母也很方便。酵母菌分布广泛，一般生长在酸性和潮湿的环境中。

酵母进入面团后，会分解淀粉，将其转化为麦芽糖和葡萄糖，并产生一些气孔，使面团松散、膨胀。

02用酵母做馒头还有哪些好处和坏处

用酵母做馒头，时间很短，一般3小时就能发酵，温度要求不高。酵母是发酵后的抗氧化剂，能有效解毒保肝。

酵母中含有大量的矿物质，如铬、硒等，能有效预防动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力。

酵母中的营养物质，特别是复合酵母中含有大量的维生素B，是一种水溶性维生素。它能改善身体的基本代谢，改善皮肤状况，改善神经系统的功能。

发酵馒头可以去除面粉中的植酸。植酸与草酸非常相似，植酸可以影响钙的吸收。因此，吃发酵馒头更容易吸收钙。

其实，馒头发酵后也有缺点。馒头有酵母味，特别柔软，耐嚼，易粘牙。

如果平时只吃馒头，也容易引起肥胖，因为馒头是用酵母发酵和细面粉加工而成的。进入人体后，非常容易消化吸收，因此更容易使人发胖。

03日常生活中，我们该如何正确使用酵母？

由于鲜酵母含水量高，如果不按要求储存，鲜酵母的活性会迅速下降或出现霉变。最佳贮藏条件为0～4℃。

酵母发酵的温度约为25℃，无论过高或过低，酵母本身的活性都会受到影响。

酵母粉加温水融化后，倒入面粉中揉匀，然后把面团放在高温处发酵。发酵到原来的两倍大小后，你可以做馒头或面食。

结论：看到这里，相信大家已经明白酵母不会对身体造成任何伤害，但由于营养素的存在，它会对身体的健康产生有益的影响。酵母是一种健康的微生物，它不仅能使身体健康，还能改善馒头的口感，使固体面团蓬松柔软。所以我们不用担心酵母会对身体造成伤害。