寒初荣橘柚,夏首荐枇杷

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初夏游张园

宋代:戴复古

乳鸭池塘水浅深,熟梅天气半阴晴。东园载酒西园醉,摘尽枇杷一树金。琵琶不是此枇杷,只怨当年识字差;若是琵琶能结果,满城萧管尽开花。

但见初夏一捧金

苏州好,沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡,皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。清·沈朝初《忆江南》如此描述。五月初夏的江南,最著名的东山白沙枇杷已渐入成熟期,独具风味的东山白沙枇杷,每年都会受到吃货们的追捧。枇杷,是初夏的味道,也是苏州的味道,你准备好了吗?

谷雨已过,结束了春天最后一个节气,漫漫长夏很快就要到来。

初夏的微醺,飘散在加热过的空气里,带着淡淡的枇杷香。春末夏初,正是撇开冗杂,在一个布满阳光的午后,拿出逸致闲吃枇杷的时候。

还未到夏的全盛时期,此时,正是水果的淡季,应季的果实寥寥。“枇杷树秋孕冬花,春实夏熟。”如此,枇杷的成熟便填补了这段逐渐走向躁动的空白,成为少数的有幸。

枇杷,株叶皆可爱,色如黄金,味绝美。

——《长物志》

枇杷生长在南方的土地上,橘黄的果实挂枝头。

夏初的一树丰硕,招惹鸟兽。枇杷的皮薄肉厚,汁水丰盈,甜美却不甜腻。轻轻剥开果皮,伴着咬下第一口的心满意足,果香也渐远。

中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。鲜吃是最清甜的,以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒也是不错的选择。

或许,枇杷早已超越单纯食馔的存在意义,成为一种文化符号流传至今。

状如琵琶的叶子亦是中药的一种,以大块枇杷叶晒干入药,有清肺胃热,降气化痰的功用,常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样,种子及新叶轻微带有毒性,生吃会释放出微量氰化物,但因其味苦,一般不会吃足以致害的分量。

▲冰糖枇杷水

乳鸭池塘水浅深,熟梅天气半晴阴。

东园载酒西园醉,摘尽枇杷一树金。

琵琶不是此枇杷,只怨当年识字差;

若是琵琶能结果,满城萧管尽开花。

--《初夏游张园》

千家诗·戴敏

▲枇杷煎图片:古人食

金黄的果实是人间的繁盛,而布下浓阴的枇杷树多少或已沾染了些许清凄的意味。墨绿的叶片树荫浓重,伫立的植株隐在阴翳里,散发若有似无的阴郁气息。

▲齐白石《枇杷》

枇杷音同“琵琶”,又被叫做芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子等,与大部分果树不同,它在秋天或初冬开花,果子在春天至初夏成熟,比其它水果都早,因此被称是“果木中独备四时之气者”。

乍一看,长而宽厚的叶子会误以为是一把把弹奏的琵琶,层层叠叠地挂着,青翠欲滴,少时的幼稚总流露在看着果子咽着口水时。

▲宋赵佶《枇杷山鸟图》

枇杷的清甜微酸,弥漫在春的迟暮,夏的初张,却因人而动容。

如此清和的夏日,温一壶新茶,采一树碎金,拥着初夏的清凉慵懒,和着悠悠的枇杷谣;抬头一树青,低头一捧金。

置酒飞冬雪



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