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　　今年，在众多蔬菜中，大葱凭借历史高价占尽了风头。近些天，大葱的“亲戚”——香葱也上了热搜，不过不是因为价格高，而是因为“掉色”。

　　最近各地市场频频出现“掉色香葱”，用纸一擦，在纸看到葱的颜色。对于小葱上的蓝色粉末，有摊贩称那是“蓝粉”，也有摊贩称那是“叶绿素”。有网友表示这种蓝粉很有可能是波尔多液。

含铜量超标

　　昆明海关技术中心对16个小葱样品检测结果分析，16个小葱样品中，有9批样品检测出来的铜含量值与《中国食物成分表》中葱（小葱，鲜）接近；其余7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。而16批样品中15批检出低毒农药甲霜灵和精甲霜灵，2批检出咯菌腈，表明样品喷洒过该种农药。

波尔多液

　　波尔多液，也是市场工作人员说的“蓝矾”。是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。 　　它的杀菌作用和“毒性”主要来源于铜。铜是人体需要的金属元素，“过量摄入”也会有害健康（这跟铁等其他金属元素类似）。

对人体有什么危害？

　　波尔多液的杀菌机理是铜离子，所以潜在的毒性也是铜离子。从“重金属”的定义来说，铜也属于重金属。

　　但是，铜也是人体需要必须营养元素，铜的缺乏同样会导致人体出现一些症状。只不过，很多食物天然含有一定量的铜，人们从常规食物中就能够获得足够的铜，所以并不存在“缺铜”的问题。

　　当然，摄入太多的铜也会危害健康。这，跟铁、锌、钙等营养元素是一样的情况。人体单日摄入铜超过64毫克，容易诱发铜中毒，导致出现反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。

食物净化，很重要

　　果蔬食用前，最好用专业的食物净化机或用富氢水浸泡。要知道，农药大多是酸性，而富氢水是碱性，容易中和及降解果蔬中的农药，使其溶解于水，降低残留。